Shoyu czy tamari – czym różnią się sosy sojowe i który wybrać?

Choć oba powstają na bazie soi i wywodzą się z kuchni japońskiej, shoyu i tamari nie są tym samym produktem. Różnią się sposobem produkcji, smakiem oraz zastosowaniem w kuchni. Jeśli zastanawiasz się, który sos sojowy będzie lepszy do sushi, marynat czy dań azjatyckich, ten poradnik pomoże Ci podjąć właściwy wybór.

Czym jest sos sojowy shoyu?

Shoyu to najpopularniejszy japoński sos sojowy. Powstaje z fermentowanych ziaren soi oraz pszenicy, dzięki czemu ma łagodniejszy, delikatnie słodkawy smak i przyjemny aromat. Jest bardzo uniwersalny i świetnie sprawdza się na co dzień.

Shoyu doskonale pasuje do:

• sushi i sashimi,
• dań z ryżem,
• makaronów,
• warzyw,
• marynat do mięsa i tofu,
• dressingów do sałatek.

Czym jest sos tamari?

Tamari również powstaje w procesie fermentacji soi, jednak zawiera niewielką ilość pszenicy lub nie zawiera jej wcale, zależy to od producenta. Dzięki temu ma bardziej intensywny, głęboki smak oraz gęstszą konsystencję. Nadaje się również świetnie da osób, które unikają glutenu.

To świetny wybór do:

• dań stir-fry,
• grillowanych warzyw,
• marynat,
• sosów,
• potraw, w których zależy nam na wyrazistym smaku.

Jeżeli stosujesz dietę bezglutenową, zawsze sprawdź etykietę produktu. Wiele sosów tamari jest bezglutenowych, ale nie wszystkie.

Shoyu czy tamari jakie są najważniejsze różnice

Najprościej można powiedzieć, że shoyu jest delikatniejszy i bardziej uniwersalny, natomiast tamari wyróżnia się mocniejszym smakiem oraz wyższą zawartością soi. Oba sosy świetnie sprawdzają się w kuchni azjatyckiej, dlatego wybór zależy przede wszystkim od własnych preferencji i przygotowywanej potrawy.

Który sos sojowy wybrać?

Jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę z kuchnią japońską, klasyczny shoyu będzie bardzo dobrym wyborem do codziennego gotowania. Natomiast osoby lubiące intensywniejszy smak lub szukające produktu bez dodatku pszenicy często sięgają po tamari.

Niezależnie od wyboru warto zwrócić uwagę na sosy warzone metodą naturalnej fermentacji. Dzięki temu mają bogatszy smak i aromat niż produkty wytwarzane metodami przyspieszonymi.

Sosy sojowe z certyfikatem ekologicznym znajdziesz w naszym sklepie tutaj.